演员与节目
风笛、手风琴与舞蹈讲解
真正登台演出的是谁——风笛少校、手风琴手，以及四位舞者表演的舞蹈。
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| 角色 | 他们做什么 |
|---|---|
| 风笛少校安德鲁·库尔特 | 拉开夜晚的序幕，风笛伴奏着哈吉斯上桌 |
| 四名舞者 | 表演高地弗林舞与剑舞 |
| 小小舞者 | 演出中最年轻的表演者，与成年演员同台共舞 |
| 手风琴演奏者、男主持与女主持 | 佳肴之间，乐韵、诗篇与故事相伴 |
风笛少校
风笛队长安德鲁·库尔特以开场表演拉开序幕，在Nicolson Street迎接宾客，并用风笛引领全场入席，随后晚宴正式开始。当晚稍后，他再度登场进行哈吉斯仪式，以风笛引领这道传统菜肴入场，随后进行致辞——这两个环节分别标志着当晚风笛演奏的开端与收尾，而非贯穿全程持续吹奏。
是手风琴，不是小提琴
当晚的第二件乐器是手风琴而非小提琴——如果你看过其他苏格兰晚宴演出、那里由小提琴手担纲主旋律，这一点值得留意。手风琴手在演出中段与男女主持人同台配合，为歌曲和故事伴奏，而不是演奏长篇独奏曲目。
高地弗林舞
高地弗林舞为独舞，原地起舞，双臂保持传统姿势，据说模仿雄鹿的鹿角。它是竞技性高地舞蹈中最著名的一种，也是大多数游客一眼就能认出的那支舞——即便叫不出名字。演出将它作为舞者的开场宣言，而非热身。
剑舞
传统剑舞在两把交叉平放于地面的剑刃上进行，舞者的双脚在剑刃围成的四个区域内外踏舞，却不触碰剑身。它既展现力量，更展现精准。演出将剑舞与弗林舞安排在一起，让同四位舞者在一场演出中呈现高地舞蹈两种截然不同的面貌。
小小舞者
演出阵容中除四位成年舞者外，还有一位“小小舞者”——一位按适合其年龄的规模跳完整套节目的年轻表演者。这是当晚合家欢定位中虽小却用心的一环，也是让这台长演不衰的本地制作区别于纯粹为旅行团打造的演出的细节之一。
各环节如何衔接
没有任何一个环节是孤立进行的——风笛为“风笛与哈吉斯”时刻开场并收尾，手风琴与主持人则在舞蹈之间串联全场，舞者登台两次而非一次。抱着看一场连续音乐会的心态来看演出，就领会不到它的妙处：它由一段段短小独立的节目构成，按四道菜的上菜节奏编排，而非围绕菜品安排。