夜のひとときを計画する
「スピリット・オブ・スコットランド・ショー」を順を追ってご紹介
18時30分の開場から21時30分に会場が空になるまで、実際に何が起こるのか。
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| 時間 | 何が起こるか |
|---|---|
| 午後6:30～6:45 | 扉が開き、お客様はテーブルへとご案内されます |
| 午後7:00 | ディナーはカレンスキンクから始まります |
| 午後8:00 | ショーが始まります — ダンス、ハギスの演説、アコーディオンと歌 |
| 午後9時30分 | ショーが終わり、会場は静まり返る |
扉と笛吹き
夜はニコルソン・ストリートから始まります。客人は午後6時30分から6時45分頃にかけて案内され、エディンバラ王立外科医師会のテーブルへと導かれます。パイプ・メジャーのアンドリュー・コールターが部屋が埋まっていく中で演奏を披露しますが、これは演劇的な演出であると同時に実用的な合図でもあります——演奏が止まれば、ディナーはすぐそこです。この時間帯に到着することは、聞こえ以上に重要です。キッチンは毎晩同じ時計で動いており、遅れて到着すると、最初の料理が運ばれる前に落ち着くのではなく、スープを急いでいただくことになるからです。
ディナーが始まります
最初のコースは、スモークハドックとジャガイモ、玉ねぎを使ったカレン・スキンクで、午後7時ちょうどにサーブされます。繊細な前菜というよりは、働く人のためのスープ——濃厚で温かく、3コースのメインディッシュに加えて90分にわたるダンスとバグパイプのショーにこれから臨む会場にふさわしい一品です。2品目にはオートケーキを添えたスモークサーモンが続き、8時に始まるショーの前に両方の皿がしっかり片付けられるよう絶妙にタイミングが計られています。
ショーの幕開け
午後8時になると、場内の視線はテーブルからフロアへと移ります。4人のダンサーに、ショー最年少の「ウィー・ダンサー」が加わり、ハイランド・フリングで幕を開け、続いて伝統のソード・ダンスへ。アコーディオン奏者とホスト、ホステスがダンスの合間に音楽、詩、物語を織り交ぜ、そのテンポは一本の通し公演というよりバラエティ・ショーに近い構成——長い単一の演目ではなく、短く際立った演目が次々と繰り広げられます。
ハギスの口上
ショーの中盤、バグパイプの演奏とともにハギスが運ばれ、ロバート・バーンズが1786年に詠んだ詩「ハギスへの口上」が全文朗誦されたのち、メインディッシュとして供されます。この夜の目玉となる瞬間であり、あえて長引かせず絶妙なタイミングで進行。この詩を読んだことのあるゲストも思わずカトラリーを置き、初めて耳にする方も最終連に至る頃にはその理由を悟るはずです。
クラナハンとフィナーレ
クラナハン——ホイップクリーム、ウイスキー、焙煎オートミール、ラズベリー——が、ショーが最後の演目へと向かうなか、食事の締めくくりを飾ります。出演者全員が再び舞台に集い、フィナーレのナンバーを披露したのち場内は解散。午後9時30分にはゲストは再びニコルソン・ストリートへ。ロイヤル・マイルにもほど近く、エディンバラの夜の続きへそのまま足を運べる絶好のロケーションです。
ご予約にあたって
この夜はすべてが一つの固定タイムテーブルで進行します——ディナーは一度きり、ショーも一度きり、二部制はなし。ですから本当に重要なのは予約する日取りであり、特定のテーブルや席ではありません。時間通りにいらっしゃることは礼儀というより、この夜が設計された通りに——コースと演目が互いに遅れることなく一体となって——体験するための唯一の方法です。